Barcelonesa vertelt over Barcelona. Mijn persoonlijke tips voor je reis naar Barcelona.

Pa amb tomàquet

Met tomaat ingewreven brood

Spaans: Pan con tomate
Catalaans: Pa amb tomàquet

Brood en tomaat, hoe zoiets eenvoudigs en zonder poespas zo onmisbaar is geworden is een van de grote raadsels van de Catalaanse keuken. Pa amb tomàquet kent iedereen in Catalonië en is een symbool van nationale identiteit.

Pa amb tomàquet is vaak het eerste dat op tafel wordt gezet. Het is een klassieke begeleiding van vlees en vis van de barbecue. Samen met ham, soorten kaas en ingelegd zuur is het soms een complete maaltijd. Het is zelfs heel gewoon dat gasten een mandje geroosterd brood, een schaal tomaten en een fles olie krijgen voorgezet en er zelf een maal van maken.

Pa amb tomàquet is samen met jamón serrano, salami, fuet, chorizo en kaas ook perfect voor borreltjes.

Ingrediënten

Voor 4 personen:
– 1 grote ciabatta of 8 sneetjes stevig witbrood, bij voorkeur zuurdesem, circa 250 g totaalgewicht
– 4 tenen knoflook, gehalveerd (desgewenst)
– 4 kleine, rijpe tomaten, circa 150 g totaalgewicht
– extra vergine olijfolie, voor het besprenkelen
– zout

Recept: Pa amb tomàquet

1. Maak een houtskoolvuur of verwarm de grill voor op hoogste stand.

2. Snijd de ciabatta als u die gebruikt overdwars in 4 tot 6 sneetjes en snijd die aan de horizontaal doormidden. Leg de sneetjes op een rooster of een bakplaat. Rooster of grilleer ze, waarbij u ze een keer omdraait, circa 2 minuten per kant, tot ze aan beide kanten mooi goudbruin zijn.

3. Wrijf de toost terwijl hij nog warm is aan een kant met de aangesneden kant van de knoflook in. Snijd elke tomaat doormidden. Wrijf de aangesneden kanten van de tomaten over de toost tot alleen het tomatenvel nog over is. Gooi het vel weg. Breng op smaak met zout en besprenkel met olijfolie. Snijd bij gebruik van zuurdesembrood de toostjes doormidden. Stapel op een dienschaal of in een ondiepe kom en dien op.

Tip: heb je geen knoflook thuis? Geen probleem, brood met tomaat kan ook prima zonder knoflook.

Boeken bestellen over de Spaanse keuken?

De verse Spaanse keuken - Sergio Vasquez Spaanse lekkernijen Het Tapas Boek 1080 Recepten
De verse Spaanse keuken De smaken van Spanje Het Tapas Boek 1080 Recepten

Boek bestellen

Boek bestellen

Boek bestellen

Boek bestellen

Delen?Share on FacebookTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on Google+Email this to someone