De beste tips van een local!

Pa amb tomàquet

Pa amb tomaquet recept
Inhoudsopgave

Met tomaat ingewreven brood

Spaans: Pan con tomate
Catalaans: Pa amb tomàquet

Met tomaat ingewreven brood, hoe zoiets eenvoudigs en zonder poespas zo onmisbaar is geworden voor de Catalanen is een van de grote raadsels van de Catalaanse keuken. Pa amb tomàquet kent iedereen in Catalonië en is inmiddels uitgegroeid tot een symbool van nationale identiteit.

Pa amb tomàquet is vaak het eerste wat op tafel gezet wordt in een restaurant en wordt vaak als tapa genuttigd samen met wat serrano ham, verschillende soorten kaas of droge worst. Het is zelfs heel gewoon dat gasten in restaurants een mandje geroosterd brood, een schaal tomaten en een fles olie voorgezet krijgen om vervolgens zelf aan de slag te gaan. Maar Catalanen eten ook graag een broodje tomaat belegd met kaas of vleeswaren als lunch of tussendoortje.

Ingrediënten

Voor 4 personen:
- 1 grote ciabatta (in Catalonië gebruiken we het liefst pa de pagès)
- 4 tenen knoflook, gehalveerd (desgewenst)
- 4 kleine, rijpe tomaten gehalveerd
- extra vergine olijfolie, voor het besprenkelen
- zout

Tip: heb je geen knoflook thuis? Geen probleem, pa amb tomàquet kan ook prima zonder knoflook.


Recept: Pa amb tomàquet

1. Steek de barbecue aan of verwarm de grill voor op hoogste stand.

2. Snij de ciabatta in 4 tot 6 sneetjes en snijd ze vervolgens horizontaal doormidden. Leg de sneetjes op een rooster of een bakplaat. Rooster of grill ze circa 2 minuten per kant, tot ze aan beide zijden mooi goudbruin zijn.

3. Wrijf de sneetjes brood in met knoflook terwijl ze nog warm zijn. Vervolgens wrijf je ze in met de tomaten totdat er alleen het tomatenvel overblijft. Breng het op smaak met zout en besprenkel het met olijfolie.

Een andere optie is om de tomaten eerst te raspen en de daaruit komende mengsel op het brood in te smeren om vervolgens met wat zout en olijfolie te besprenkelen.

4. Stapel de sneetjes brood op een schaal of in een ondiepe kom en dien op.

Bewaar dit recept op Pinterest!

Pa-amb-tomaquet-pinterest-2
Tip!

Hier vind je meer recepten uit de Spaanse keuken. Probeer bijvoorbeeld mijn Spaanse tortilla of de albóndigas con salsa de tomate (gehaktballetjes met tomatensaus). Que aprofiti! (Eet smakelijk!).

Boeken over de Spaanse keuken

Leer alles over de Spaanse keuken met een van de onderstaande kookboeken.

Inhoudsopgave