De beste tips van een local!

Patatas bravas

Patatas bravas recept
Inhoudsopgave

Pikante aardappelen

Spaans: Patatas bravas
Catalaans: Patates braves

Een van de meest bekende en onmisbare tapasgerecht in Spanje zijn de patatas bravas. Deze pikante aardappelen worden vaak genoten tijdens het drinken van een biertje in een bar 's middags of 's avonds. In sommige bars en restaurants maken ze een heel spektakel van de patatas bravas, door een eigen sausje of bijzondere presentatie erbij te geven. Onderstaande recept komt naar mijn mening het meest dichtbij naar de patatas bravas van Bar Tomás, voor velen de beste in Barcelona.

Ingrediënten

Voor 4 personen:
- 12 kleine, ongeschilde aardappelen
- 1 eetlepel witte-wijnazijn
- wat pikant paprikapoeder
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel cayennepeper
- 2-3 eetlepels mayonaise
- zout
- olijfolie


Recept: Patatas bravas

1. Snij de aardappelen in gelijke blokjes (met of zonder schil). Breng een grote pan water met zout aan de kook. Doe er de aardappelen in een kook ze in ongeveer een kwartier gaar. Laat ze vervolgens uitlekken.

2. Doe wat olijfolie in een pan (ongeveer 1 of 2 cm dik) en frituur vervolgens de aardappelpartjes totdat ze mooi goud bruin zijn geworden. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

3. Meng 2 eetlepels olijfolie, de azijn, het paprikapoeder, de knoflook en de cayennepeper in een kom.

4. Doe de aardappeltjes in een schaal en strooi wat zout erop. Giet de mayonaise en de saus over de aardappelen en serveer als hapje.

Bewaar dit recept op Pinterest!

Patatas-bravas-Pinterest
Tip!

Hier vind je meer recepten uit de Spaanse keuken. Probeer bijvoorbeeld mijn gazpacho (koude tomatensoep) of de calamares a la romana (gefrituurde inktvisringen). Que aprofiti! (Eet smakelijk!).

Boeken over de Spaanse keuken

Leer alles over de Spaanse keuken met een van de onderstaande kookboeken.

Inhoudsopgave